本文目录一览：
- 1、餐厅高档房间的餐桌都摆哪些餐具
- 2、中国宴席餐桌上的座次是怎么排的？
- 3、中歺的摆台顺序
- 4、关于北京的一些活动
- 5、中餐摆台的标准
餐厅高档房间的餐桌都摆哪些餐具
01
美式正式摆盘：从最远的叉子开始用
固体食物在左边，液体饮料在右边。
叉子、刀子或汤匙从摆在离你盘子最远的那根开始使用。
▲美式摆盘（图片来源：创意市集提供）
喝汤时由碗盘外缘舀至内侧，喝完后汤匙不要留在碗中，放在碟子上。
02
中式摆盘：留下些许食物表示已吃饱
在你的盘中留下些许食物，跟东道主表示他们提供足够的食物。
▲中式摆盘（图片来源：创意市集提供）
在中式摆盘中，崇尚“对称”和“平、直、正”的审美，即餐具之间几何距离要相等、视觉平衡。
03
日式摆盘：筷子放在用餐者面前
餐点只盛装一半，同时也为了不要挡住餐盘器具的设计花纹，筷子直接放在每位用餐者面前。就餐点本身来说，讲究色彩的平衡感，烹调的技术以及5种味道（甜、咸、酸等），会全部都考量进去。
▲日式摆盘（图片来源：创意市集提供）
请勿舔筷子、交叉摆放筷子，或是直接将筷子垂直插在装饭的碗里。这不仅被视为没有礼貌的行为，后者也是佛教徒在祭拜往生者时会准备的供品。
▲筷子的使用方式（图片来源：创意市集提供）
04
泰式摆盘：汤匙是主要餐具
叉子只用在将食物推到汤匙上头，汤匙为主要的餐具。年长者先进食，餐点永远为大家一起分食享用。就算餐点非常美味可口，还是得在你的盘里留下少许，代表餐点十分丰盛。
▲泰式摆盘（图片来源：创意市集提供）
泰国菜通常喜欢用叉子和勺子，且用盘子吃饭，吃米饭也是用勺子舀，再以汤匙将菜肴与饭拌匀，然后再用餐叉辅助夹菜。筷子不能用来吃米饭或者捞干面，例如泰式炒河粉这种干面。筷子通常是用来捞汤面的
05
韩式餐桌摆盘：满桌小菜可供分食
传统菜肴包括饭馔，可供分食的小菜例如腌渍蔬菜或是泡菜。用餐者都会有自己的一碗饭，并且每个人都会用他们自己的筷子跟汤匙，从桌上的小碟子里夹菜。
▲韩式摆盘（图片来源：创意市集提供）
中国、日本都有端起饭碗吃饭的习惯，但是在韩国会认为这个是不礼貌的。也不要用嘴直接接触饭碗。汤匙和筷子既不可以同时抓在手里，同时搭放在碗上也是不礼貌的行为。
06
印度式／尼泊尔式摆盘：使用右手来吃饭
就传统而言，使用右手来吃饭，如果使用左手则被认为不干净。这在印度、部分中东国家及非洲某些国家都很常见。
▲印度式摆盘（图片来源：创意市集提供）
某些家庭会席地而坐进食。在一大片芭蕉叶上头，于用餐者面前放上少分量的各式菜肴。
▲尼泊尔式摆盘（图片来源：创意市集提供）
学习如何用你的手指来进食：
只用你的右手来进食
只用到你的手指，而不是用手掌来进食
利用大拇指将食物推到嘴里
用你的大拇指跟其它手指来撕取面包（只能用右手）
▲如何用手指进食（图片来源：创意市集提供）
在印度文化中不赞赏将食物留在盘子上。虽然不需要品尝每一道菜，但放在盘子上的东西得全部吃完。
一分钟完结各国餐桌摆盘文化，室友看完可还行？当然出国玩最重要的还是要开心啦，让你更愉快的逛吃吃逛吃逛～
中国宴席餐桌上的座次是怎么排的？
1、圆桌的排法：一般主人通常坐在面向餐厅主门，能纵观全局的位置．第二主人与主人相对而坐。按照”右为上”的原则，主人的右侧为第一宾客。左侧为第二宾客，第二主人左右两侧亦同，分别安排第三、第四宾客。其他随员或翻译则坐于其他的席位上。
2、条形桌的排法：一般主人的右侧安排第一宾客，左侧安排第三宾客，而第二主人的右侧安排第二宾客，左侧安排第四宾客。如桌子一面是单数时，主人和第二主人可以相对而坐。双数时主人和第二主人交叉斜对而坐谈话更方便，其他则不变。条形桌的桌面比较宽时，为方便交谈，可以采取圆桌的排列形式，主人两侧分别坐第一和第二宾客，第二主人两侧分别坐第三和第四宾客，其他亦同。
位次排列原则：
宴请时，每张餐桌上所安排的用餐人数应限在10人内，通常应为双数。每张餐桌上的具体位次也有主次尊卑的区分。
宴请中座位的安排，一般是指安排主要客人的席位，其他只排桌次或自由入座；也可以都排座位，但要在桌上事先摆好座位卡，并在现场安排专人引导。主位面门或面南，其余座位安排与桌次安排原则相类似，按我国习惯，左高右低，也可依国际惯例，右高左低。现在国内的各种宴请活动中，更多地采用国际惯例，遵循右高左低的原则。
以上内容参考：百度百科-座次
中歺的摆台顺序
摆台，就是为宾客就餐摆放餐桌，确定席位，提供必要的就餐用具，包括布置餐桌、安排席位、准备用具、摆放餐具、美化席面等。摆台是餐厅服务中要求较高的一项基本技能，摆的好坏直接关系到服务质量和餐厅的面貌。
铺设后的餐台要求做到台形设计考究、合理，席位安置有序、符合传统习惯，小件餐具等的摆设配套、齐全、整齐一致，既方便用餐，又利于席间服务，还要具有艺术性；另外，所有物料用品需清洁卫生，令人有清新、舒畅之感。
摆台可分为中餐摆台和西餐摆台两大类。
（一）中餐宴会摆台
1、合理布局
餐桌与餐椅、台形布局、主桌与主宾席区、工作台、主席台或表演台、会议台形于宴会台形、桌次安排）
2、座次安排
3、摆台
（1）摆台前的准备（洗净双手、领取各类餐具台布桌围等、擦亮餐具及玻璃器皿、洗净调味品壶瓶等、折口布花）
（2）摆台（铺台布、放转盘、围桌群、配餐椅、拿餐具、摆餐具）
（3）摆台后的检查工作
摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上，它是餐厅配餐工作中的重要一项内容。是一门技术，摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌。
标准要求：先铺好台布，定好座位，按顺是时针方向依台摆放餐具、酒具、餐台用品，餐折花。做到台形设计考究合理，行为安置有序，符合传统习惯。小件餐具齐全、整齐一致，具有艺术性，图案对称，距离均称，便于使用。
摆台分中餐摆台和西餐摆台。
中餐摆台：先洗手，再按一定的顺序摆，将椅子定位左手托盘，用右手摆放。
1 摆盘：从主人座位开始，沿顺时针方向定盘，与桌边1cm，盘与盘之间距离相等。
2 摆筷架和筷子：筷架摆在餐盘的右上方，筷子后端距桌边0.5cm,距餐盘边1cm摆在筷架上并且图案向上。
3 口汤碗和条羹：口汤碗放摆在餐盘的左前放，距餐盘1cm，将条羹放在口汤碗内，条羹把向左。
4 摆酒具：中餐宴会用三个杯子,葡萄酒杯,白酒杯和水杯.先将葡萄酒杯摆在吐丝盘的正前方，酒杯摆在右葡萄杯的右边，水杯摆在葡萄杯的左侧，距葡萄酒杯1cm，三杯横向成一直线，并在水杯中摆上折花。
5 摆公用餐具；在正付主人之间的酒具前方放一筷架，放上筷子，筷子的手持端向右。
6 摆牙签
7 摆烟缸、火柴：烟缸摆在正付主人的右边。
8 摆菜单：摆在正付主人筷子的旁边，也可竖立摆在主人的水杯旁边。
9 再次整理台面，调整底子最后放上花瓶以示结束。
a.骨碟 b.调味碟 c.口汤碗和小汤勺 d.筷架
e.银勺 f.筷子g.袋装牙签 h.葡萄酒杯
I.烈性酒杯 j.饮料杯（水杯）k.宴会菜单
关于北京的一些活动
婚嫁喜庆：设一间典雅的新婚洞房，室外置一顶喜轿。宾客可在这里披红戴花，当一次新郎或新娘，领略富有老北京民间传统的婚礼，享受天伦之乐。具体顺序为：保亲，合婚，放定，陪奁，迎娶，回拜等等。
丧俗：1、倒头 2、接三 3、送库 4、成主 5、发引 6、烧伞，烧纸一百天。
时令节年习俗
春节：1、腊八粥 2、祭灶3、除夕（帖春联，门神，挂线，供佛堂，祭祖，送财神爷，守岁娱乐）4、正月初一（拜年礼仪，禁忌） 5、正月初二祭财神6、人日（吃春饼.......） 7、顺星（祭星仪式）
上元节：1、张灯与观灯 2、走桥，摸钉 3、花炮，焰火 4、打灯谜 5、吃元宵
祭祀太阳星君：二月初一，日出，设香案供太阳糕3-5碗，遥向东方日出处焚香膜拜，诵太阳经 。
龙抬头：1、二月二，龙抬头，“引龙熏虫” 2、吃春饼
清明寒食节：1、烧包袱（祭祖） 2、踏青，聚饮，放风筝
端午节：1、熙游避灾 2、品鲜（樱桃，桑葚） 3、吃粽子 4、插菖蒲，艾草避瘟 5、扔灾防病。
七夕：1、拜银河，供花瓜 2、乞巧游戏
中元节：1、中元法会 2、放河灯 3、应景戏
中秋节：1、吃月饼 2、兔儿爷摊 3、共月
重阳节：1、登高 2、重阳花糕
冬至：1、食馄饨 2、九九消寒图
尤其是庙会：
白云观庙会农历正月初一——正月十九
位于复兴门外白云路的白云观，历史上每年都举办新奇热闹的庙会，以香火最盛、开放时间最长闻名京师。
在庙会上，有不少老北京的民俗活动，诸如：摸石猴、窝风桥打金钱眼等。在白云观庙门内的弧形石雕下方，有一石猴浮雕，老百姓认为摸一下石猴可以去病消灾、延年益寿，于是竞相触摸；窝风桥下的桥洞里吊着一枚大铜钱，铜钱孔中有一只小铜钟，上书“钟响兆福”四字，你若是能用手中的硬币投中铜钟，就能心想事成，这两项是庙会上最热闹的活动。
此外，庙会上还有各类民间小吃、传统手工艺品、古都民俗风情画展以及现代的大型游乐项目等。
五显财神庙会农历正月初二———正月十六
五显财神庙位于广安门外，庙内供奉着五路财神。过年到财神庙祈福，是很多老北京人的一项重要活动。
年初二大清早，人们纷纷赶到财神庙去烧头柱香，企盼来年发财进宝。敬香结束后，还要从财神庙里请一些写着“福”、“寿”字样的红绒花和剪金纸花、金元宝等回家，这也就是把“福”请回家了。
大观园迎春会春节期间
众所周知，大观园是根据名著《红楼梦》所修建。每年春节期间举办迎春会，园内有以《红楼梦》为题材的演出和猜谜活动，还提供古代人物服饰供人们穿戴拍照留念。
整个活动中最吸引人的是“元妃省亲”，100余人身穿华丽服装，扮成古代仪仗队，护卫陪同“元妃”的宫轿进园，这一过程再现了大观园省亲的盛况。
香山红叶节十月下旬（霜降前后）
北京西部香山及其周围山坡上，种植着大片的黄栌树和枫树，每年霜降前后，树叶变红，红叶连成一大片，漫山遍野，如火似锦，层林尽染，非常壮观。此时也是北京最佳旅游时间，天高气爽，登山远眺，颐和园、玉泉山的美景和大片田园风光尽收眼底，令人心旷神怡。位于香山中部的玉华山庄为你提供了一个边品茗边赏红叶的休闲场所。
其实，在北京郊区，深秋赏红叶的地方还有那么几个：百望山、阳台山、红螺寺、妙峰山、白龙潭、松山、十渡等。西山的八大处近年来也成为观赏红叶的一个好去处。
龙庆峡冰灯艺术节1月15日——2月28日
是继哈尔滨冰灯游园会之后，我国规模最大、且成为传统游览项目的冰灯艺术展，也是世界上纬度最低的大型室外露天冰灯展。龙庆峡冰灯，以其鲜明的主题、独特的地理环境和冰灯与彩灯有机结合的形式，在中国冰灯艺术界独树一帜，成为中国民间艺术百花园中的奇葩。
北京厂甸文化庙会农历正月初一——正月十六
庙会原是寺庙的一种宗教活动，人们在庙内烧香礼佛，庙外还有各种饮食摊、货摊，还有一些助兴的杂耍曲艺表演，从而形成以民俗文化表演为主的活动。近年来，随着时代变化，古老的庙会亦增添了不少新内容，如借庙会之时洽谈生意等，但展示民俗一直是庙会最主要的特色。
春节逛厂甸，一向是老北京的年俗。厂甸庙会始于明朝嘉靖年间，每年的正月初一到十六的半个月，这一条街上热闹非凡。民国年间逐渐衰落，到文革时完全停办。
新千年来临之际，北京市政府决定恢复这一颇具北京特色的民俗活动。恢复后的首届庙会活动从2001年的1月24日到1月29日止，以南新华街、东西琉璃厂街为主线，北起和平门路口，南至虎坊桥十字路口以南。为再现古都神韵，将实行开放型步行旅游商业街模式。
庙会的主要内容有：舞狮、传统民族花会、现代舞、北京民俗人物造型、传统商业“幌子”展、老北京老照片展、民间手工艺展、特价书市和京剧、武术、杂技专场等。庙会集旅游观光、休闲娱乐、购物餐饮为一体，具有鲜明的传统民族特色。
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中餐摆台的标准
摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上，它是餐厅配餐工作中的重要一项内容。是一门技术，摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌。
1、摆台顺序
A 铺台布
B 放转盘
C 花瓶摆放
D 骨碟定位
E 放小件餐具
F 放玻璃器皿
G 放菜单
H 拉椅
2、根据餐厅的装饰、布局确定席位。操作时，餐厅服务员应将（主人）或（副主人）处餐椅拉开至右侧餐椅后边，餐厅服务员站立在（主人）或（副主人）餐椅处，距餐台约40厘米，将选好的台布放于餐台上。
铺台布时，双手将台布打开并提拿好，身体略向前倾，运用双臂的力量，将台布朝主人座位方向轻轻地抛抖出去。在抛抖过程中，做到用力得当，动作熟练，一次抖开并到位。
中餐圆台铺台布的常用方法有三种：
（1）推拉式铺台。即用双手将台布打开后放至餐台上，将台布贴着餐台平行推出去再拉回来。这种铺法多用于零点餐厅或较小的餐厅，或因有客人就座于餐台周围等候用餐时，或在地方窄小的情况下，选用这种推拉式的方法进行铺台。
（2）抖铺式铺台。即用双手将台布打开，平行打折后将台布提拿在双手中，身体呈正位站立式，利用双腕的力量，将台布向前一次性抖开并平铺于餐台上。这种铺台方法适合于较宽敞的餐厅或在周围没有客人就座的情况下进行。
（3）撒网式铺台。即用双手将台布打开，平行打折，呈右脚在前、左脚在后的站立姿势，双手将打开的台布提拿起来至胸前，双臂与肩平行，上身向左转体，下肢不动并在右臂与身体回转时，台布斜着向前撒出去，将台布抛至前方时，上身转体回位并恢复至正位站立，这时台布应平铺于餐台上。抛撒时，动作应自然潇洒。这种铺台方法多用于宽大场地或技术比赛场合。
（4）注意事项
铺台布时，台布不能接触地面，台布中间折纹的交叉点应正好在餐台的中心处，台布的正面凸缝朝上，中心线直对正、副主人席位，四角呈直线下垂状，下垂部分距地面距离相等，铺好的台布应为平整无皱纹。
铺好台布后，应将拉出的餐椅送回原位。
3、摆放转台
将转台摆放在餐桌的中央，转盘的中心和圆桌的的中心重合，转盘边沿离桌边均匀，误差不超过1厘米，并试转转盘是否旋转灵活。
4、摆台操作时要左手托盘，右手摆餐具，摆台从主人位开始，站在椅子右边按顺时针方向进行，摆件前后顺序不作统一规定，但要合理便捷、卫生。动作要求快而不乱、步伐要稳。
（1）骨碟（吃碟）的摆放：将餐具码好放在垫好餐巾的托盘内，左手托托盘，右手摆放，从正主人位开始顺时针方向依次摆放，碟与碟之间距离相等，叠距桌边1cm。正、副主人位的骨碟应摆放在台布鼓缝线的中心位置。
（2）筷架、筷子的摆放：筷架应放在骨碟右侧，筷子摆在筷架上，筷尖距筷架5cm，筷底距桌边1cm。若使用多用筷架和长柄匙，将筷子、长柄匙置于筷架上，匙柄与吃盘相距3厘米，尾端离桌边1厘米。筷子配有筷套，筷子与吃盘相距3厘米并与吃盘中心线平行。要店徽向上，套口向下，筷套开口处或筷根部距圆桌边1厘米。
（3）摆牙签 小包装牙签，店标正面朝上，放在筷子的右侧1厘米处，牙签与骨碟中心在同一水平线上，牙签距桌边5厘米；牙签盅放在正、副主人筷子的右上方3cm处。
（4） 摆茶杯 在筷子的右侧放茶杯，距筷子2厘米，距桌边1厘米。
（5）酒具的摆放：葡萄酒杯杯柱应对正骨碟中心，葡萄酒杯底托边距骨碟 3cm；白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧，水杯摆在葡萄酒杯左侧，三套杯的中心应横向成为一条直线，杯口与杯口距离1.5cm，酒具的花纹要对正客人。摆放时应将酒杯扣放于托盘内。
（6）摆放汤碗、瓷勺、味碟：汤碗摆放在餐碟的左前方，碗边距离餐碟边1厘米，瓷勺放进汤碗里，勺柄朝左侧；放置后十个汤匙的整体效果基本呈圆形。手拿味碟边缘部分，放在汤碗的右边，距离碗边1厘米处与汤碗平行，距餐碟1.5厘米。
（7）摆公用筷架、公用勺：公用餐具摆放在正副主人的正上方，公用碟碟边距葡萄酒杯底托2厘米，碟内分别横放公用勺和公用筷，公用勺在下，筷子在上，公用勺、筷尾部向右，勺与筷中间间距1厘米，勺和筷子中心点在台布中线上，筷子出餐碟部分两侧相等。10人以下摆放两套公用餐具，12人以上应摆4套，其中另外两套摆在台布的十字线两端，应呈十字形。如果客人人数少，餐桌较小时，可在正、副主人位置餐具前摆放公用筷架及筷子即可。
（8）摆烟缸 烟缸每两位客人之间摆放一个，距转台3厘米，烟架朝向客人。
（9）调味品位置：胡椒瓶、盐瓶放置在主人席右方90°处，酱油瓶、醋瓶放置在主人席左方90°处，与胡椒瓶、盐瓶对称成一直线，整体效果与公筷成十字形；
（10）香巾托 香巾托摆在吃盘的左侧，距吃盘2厘米，桌边1厘米
（11）菜单、台号的摆放：一般10人以下摆放两张菜单，摆放于正、副主人位的左侧。平放时菜单底部距桌边1cm，立放时菜单开口处分别朝向正、副主人，12人以上应摆放四张菜单，并呈“十”字形摆放。大型宴会应摆放台号，台号一般摆放在每张餐台的下首，台号朝向宴会厅的入口处，使客人一进餐厅便能看到。
5、拉椅 手拿椅子背两侧边缘，从主宾位开始拉椅，动作要轻，椅子距垂挂台布1厘米，正对餐碟，面向桌子圆心。
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